مع ارتفاع أسعار السلع الغذائية، بدأت الكثير من الأسر في شراء البقوليات بكميات كبيرة مثل الأرز والعدس والفول والحمص والفاصوليا وتخزينها لفترات طويلة، لكن هناك بعض الأخطاء التي قد ترتكبها السيدات أثناء التخزين مما يؤدي إلى تلف هذه الأطعمة أو حتى تعرضهن لمشكلات صحية.
الأخطاء الشائعة في تخزين البقوليات
أحد الأخطاء الأكثر شيوعًا هو تخزين البقوليات في الأكياس البلاستيكية الخفيفة التي تُشترى بها من السوق، هذه الأكياس ليست محكمة الإغلاق مما يسمح بدخول الهواء والرطوبة، كما أنها لا تمنع تسلل الحشرات الصغيرة، والرطوبة تحديدًا تُعتبر العدو الأول للبقوليات لأنها تخلق بيئة مناسبة لنمو الفطريات والعفن، لذا يُفضل نقل البقوليات فور شرائها إلى علب زجاجية أو بلاستيكية سميكة محكمة الغلق.
تخزينها في أماكن غير مناسبة
تخزين البقوليات بالقرب من مصادر الحرارة أو في أماكن مرتفعة الرطوبة مثل أسفل الحوض يؤدي إلى تكثف بخار الماء داخل العبوة وتغير رائحة الحبوب وظهور بقع بيضاء أو سوداء تدل على العفن، من الأفضل تخزينها في مكان جاف وجيد التهوية وبعيد عن أشعة الشمس المباشرة.
عدم فحص البقوليات قبل التخزين
كثيرون يضعون الكيس كما هو داخل العلبة دون التأكد من خلوه من حبوب مكسورة أو شوائب أو حتى بيض حشرات دقيق جدًا غير مرئي، وجود حبة مصابة واحدة قد يؤدي إلى انتشار السوس داخل الكمية كلها خلال أسابيع، لذا يُنصح بفرد البقوليات على صينية قبل التخزين وفحصها سريعًا، كما يمكن تعريضها للشمس لمدة ساعة للتخلص من أي رطوبة.
خلط القديم بالجديد
من الأخطاء التي تؤدي إلى انتشار الحشرات بسرعة هو خلط كمية جديدة بكمية قديمة دون تنظيف العبوة، إذا كانت الكمية القديمة تحتوي على بيض حشرات غير ظاهر، فسوف تنتقل العدوى للكمية الجديدة، الأفضل إنهاء الكمية القديمة أولًا ثم غسل وتجفيف العبوة جيدًا قبل تخزين الكمية الجديدة.
تجاهل علامات التلف المبكر
ظهور رائحة غريبة أو حبيبات متكتلة أو خيوط دقيقة داخل الحبوب أو ثقوب صغيرة فيها كلها إشارات واضحة لوجود سوس أو بداية تلف، تناول بقوليات مصابة قد يسبب اضطرابات هضمية أو حساسية أو آلام معدة أو حتى قيء أو إسهال.
إنقاذ البقوليات المصابة بالسوس
في حالة الإصابة الخفيفة، يمكن تعريضها للشمس عدة ساعات ثم تنظيفها جيدًا، لكن إذا كان الانتشار واضحًا، فمن الأفضل التخلص منها فورًا حفاظًا على الصحة.
طرق طبيعية تحمي البقوليات من الحشرات
هناك طرق تقليدية فعالة تستخدمها الجدات منذ سنوات مثل وضع فصوص ثوم داخل العبوة أو إضافة ورق لورا أو وضع حبات فلفل أسود صحيحة أو حتى تخزينها في الثلاجة في الصيف، هذه الطرق تساعد في تقليل فرص ظهور السوس.
مدة تخزين البقوليات
في الظروف المثالية يمكن تخزين البقوليات الجافة من 6 أشهر إلى عام بشرط إحكام الغلق وعدم وجود رطوبة وفحصها دوريًا.