تعتبر البقلاوة واحدة من أشهر الحلويات التركية التي تضيف لمسة مميزة على أي مائدة، خاصة في المناسبات والعزومات، لذلك تسعى الكثير من ربات البيوت لتعلم طريقة تحضيرها في المنزل بشكل يضمن الحصول على نفس الطعم اللذيذ الموجود في المحلات.
طريقة عمل البقلاوة التركية
تحتاج لتحضير البقلاوة إلى بعض المكونات البسيطة التي يمكن العثور عليها بسهولة، مثل نصف كيلو من رقائق البقلاوة واثنين كوب من المكسرات المطحونة التي يمكن أن تكون فول سوداني أو بندق أو عين جمل أو فستق حسب رغبتك، كما تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من سكر البودرة وملعقة صغيرة من القرفة وكوب من السمن البلدي السايح ونصف كوب من الزبدة السايحة إذا أردت، ولتحضير الشربات تحتاج إلى كوبين من السكر وكوب من الماء مع عصرة ليمون وبعض الفانيليا أو ماء الورد إذا أحببت.
خطوات تحضير البقلاوة في المنزل
تبدأ بتحضير الشربات وتركه ليبرد تمامًا ثم تجهيز خليط المكسرات مع السكر البودرة والقرفة، بعد ذلك تُرص رقائق البقلاوة في صينية مدهونة بالسمن مع دهن كل طبقة جيدًا، ثم يُضاف الحشو في المنتصف وتُستكمل باقي الطبقات بنفس الطريقة، يُفضل قطع البقلاوة قبل إدخالها الفرن للحصول على شكل متناسق، تُخبز بعد ذلك في فرن متوسط الحرارة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، وفور خروجها من الفرن يُضاف الشربات البارد على البقلاوة الساخنة، وهذا هو السر في الحصول على بقلاوة لذيذة ومقرمشة.
أسرار نجاح بقلاوة الشيف فاطمة أبو حاتي
تؤكد الشيف فاطمة أن الالتزام بقواعد معينة مثل أن تكون البقلاوة ساخنة والشربات بارد يضمن لك قوامًا مقرمشًا وطعمًا متوازنًا، كما تنصح باستخدام السمن البلدي بدلاً من الزيت للحصول على أفضل نتيجة، ويمكنك التحكم في نوع المكسرات حسب رغبتك أو ميزانيتك دون التأثير على الطعم النهائي.