تعتبر اللازانيا باللحمة المفرومة والبشاميل من الأطباق الإيطالية المحبوبة في العالم العربي، حيث تتميز هذه الوصفة بمزيج رائع من النكهات وقوامها الكريمي الذي يجعلها خيارًا مثاليًا للعزائم والوجبات العائلية.
طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة
مكونات اللازانيا باللحمة المفرومة تشمل عدة عناصر أساسية، نبدأ بصوص اللحمة الذي يتكون من نصف كيلو لحمة مفرومة وبصلة مفرومة ناعم وفصين من الثوم المفروم وكوبين من عصير الطماطم وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم مع الملح والفلفل الأسود والبابريكا والريحان أو الزعتر وملعقتين كبيرتين من الزيت، أما بالنسبة للبشاميل فنحتاج إلى أربع ملاعق كبيرة من الزبدة وأربع ملاعق كبيرة من الدقيق وأربع أكواب من الحليب الدافئ مع الملح والفلفل الأبيض ورشة من جوزة الطيب، ولا ننسى المكونات الإضافية مثل شرائح اللازانيا وجبنة موزاريلا مبشورة وجبنة رومي أو بارميزان إذا رغبت.
طريقة التحضير
أول خطوة في التحضير هي عمل صوص اللحمة، حيث نقوم بتشويح البصل في الزيت حتى يذبل، ثم نضيف الثوم واللحمة المفرومة ونقلبها حتى يتغير لونها، بعد ذلك نضيف الطماطم والتوابل ونتركها على نار هادئة حتى تتسبك، أما بالنسبة للبشاميل فنبدأ بإذابة الزبدة ثم نضيف الدقيق ونقلبه جيدًا، بعد ذلك نضيف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على قوام ناعم وكريمي، ثم نتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
لنجمع اللازانيا، نبدأ بوضع طبقة من البشاميل في صينية فرن، ثم نضع شرائح اللازانيا يليها صوص اللحمة، ثم نضيف طبقة أخرى من البشاميل والجبن، نكرر هذه الخطوات حتى تنتهي الكمية مع التأكد أن الطبقة الأخيرة تكون من البشاميل والجبنة، ثم نخبز اللازانيا في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، وفي الدقائق الأخيرة نشغل الشواية للحصول على لون ذهبي شهي.
نصائح الشيف
تنصح الشيف فيفان فريد بترك اللازانيا ترتاح لبضع دقائق قبل التقطيع حتى تتماسك الطبقات، كما يمكن إضافة المشروم أو الخضروات حسب الرغبة لزيادة القيمة الغذائية للطبق.