يعتبر رول الفراخ من الأطباق السهلة التي يمكن تحضيرها للإفطار أو خلال العزومات حيث يمتاز بمذاقه اللذيذ ومظهره الجذاب كما يمكن إعداده مسبقًا وتخزينه في الفريزر مما يجعله خيارًا ممتازًا خاصة في شهر رمضان.
طريقة عمل رول الفراخ
تقدم الشيف سلمي الحافظ طريقة تحضير رول الفراخ المحشي خطوة بخطوة بطريقة مضمونة وبشكل مشهي ومذاق لا يقاوم.
لماذا رول الفراخ؟
يتميز رول الفراخ بعدة مزايا تجعل منه خيارًا مثاليًا مثل كونه اقتصادي وسهل التحضير كما يمكن حشوه بطرق متعددة ومناسب للأطفال ويمكن تقديمه مع أكثر من طبق جانبي.
المكونات الأساسية
تحتاج لتحضير رول الفراخ إلى صدور فراخ مخلية مع ملح وفلفل وثوم وبصل بودرة وبابريكا أو بهارات فراخ وزيت أو زبدة كما أن مكونات الحشو تبقى اختيارية مثل جبنة موتزاريلا أو رومي ومشروم أو فلفل ألوان وسبانخ أو بسلة وبطاطس مسلوقة ومهروسة.
طريقة عمل رول الفراخ
تبدأ بتحضير صدور الفراخ حيث تقطع إلى شرائح عريضة ثم تدق جيدًا حتى تصبح رفيعة بعد ذلك تتبل بالملح والفلفل والبهارات وتترك لمدة 30 دقيقة ثم تفرد الشرائح وتُحشى بالحشو المفضل وتُلف بإحكام على شكل رول ويمكن تثبيت الرول بخيط أو أعواد خشبية.
أما طريقة التسوية فتكون في طاسة ساخنة حيث يتم تحمير الرول سريعًا من جميع الجوانب ثم ينقل إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 25 إلى 30 دقيقة ويترك 5 دقائق قبل التقطيع للحفاظ على شكله.
طريقة تخزين رول الفراخ
للحفاظ على رول الفراخ النيئ يُلف بورق نايلون بإحكام ثم يُوضع في أكياس تفريز محكمة ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى 3 أسابيع وعند الاستخدام يتم فك التجميد في الثلاجة ثم يُطهى مباشرة.
أفكار تقديم
يمكن تقديمه مع أرز أبيض أو بسمتي أو مع بطاطس محمرة أو بيوريه كما يمكن إضافة صوص مشروم أو كريمة وبجانب سلطة خضراء خفيفة.
سر الطعم المميز
لإضافة نكهة مميزة يمكن وضع ملعقة صغيرة من الخردل أو الكريمة داخل الحشو مما يمنح الرول طعمًا شهيًا يشبه نكهات المطاعم.