تعتبر منتجات الألبان من العناصر الأساسية على مائدة الإفطار في رمضان لما تحتويه من فوائد غذائية كبيرة، فهي غنية بالبروتين والكالسيوم والفيتامينات، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لدعم صحة الصائم خلال فترة الصيام الطويلة.
أهمية الألبان في رمضان
الدكتور محمد زكي عيد، الباحث في معهد بحوث الإنتاج الحيواني، أكد أن شهر رمضان فرصة جيدة لإعادة النظر في العادات الغذائية، وأوضح أن الألبان تحتل مكانة مهمة بسبب فوائدها الصحية المتعددة، فهي تساعد في تلبية احتياجات الجسم خلال الصيام.
وأضاف عيد أن الألبان تعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين الحيواني، حيث تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي تساهم في بناء العضلات والحفاظ على الكتلة العضلية، كما أنها تعزز الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يساعد الصائم في تقليل شعوره بالجوع خلال النهار.
كما أشار إلى أن الألبان تحتوي على مستويات عالية من الكالسيوم الضروري لصحة العظام والأسنان، ولفت النظر إلى أن قلة عدد الوجبات خلال رمضان قد تؤدي إلى نقص بعض العناصر الغذائية مثل الكالسيوم، وهنا تأتي الألبان لتعويض هذا النقص بشكل فعال.
الفوائد الصحية للألبان المتخمرة
الباحث في معهد بحوث الإنتاج الحيواني أشار أيضًا إلى أن الألبان المتخمرة مثل الزبادي واللبن الرايب تحتوي على بكتيريا البروبيوتيك المفيدة، والتي تلعب دورًا مهمًا في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز كفاءة الهضم، خاصة مع التغيرات المفاجئة في نمط تناول الطعام خلال الشهر الكريم.
الدكتور عيد أوضح أن الألبان تساعد أيضًا في ترطيب الجسم، حيث تحتوي على نسبة عالية من الماء تصل إلى 90%، مما يساعد في تعويض السوائل المفقودة خلال ساعات الصيام، لذا فإن إضافة اللبن أو الزبادي إلى وجبتي الإفطار أو السحور يعزز توازن السوائل في الجسم.
فيتامينات ودعم للمناعة
منتجات الألبان غنية بعدد من الفيتامينات الأساسية مثل فيتامين B12 وفيتامين D، التي تدعم وظائف الجسم المختلفة وتقوي الجهاز المناعي، كما أنها تمثل مصدرًا صحيًا للطاقة بفضل احتوائها على الدهون الحيوانية والكربوهيدرات اللازمة للأنشطة اليومية.
الدكتور عيد أشار إلى أن تنوع منتجات الألبان يتيح إمكانية إدخالها بشكل مرن ضمن الوجبات الرمضانية، سواء بتناولها بمفردها أو إضافتها لأطعمة أخرى، كما أن لها تأثير إيجابي على الحالة النفسية لاحتوائها على حمض التربتوفان الذي يساعد في إنتاج هرموني السيروتونين والميلاتونين، مما يعزز الشعور بالراحة ويحسن المزاج.
نصائح لاستهلاك الزبادي
وبالنسبة لاستهلاك الزبادي خلال رمضان، قدم الدكتور عيد بعض النصائح مثل اختيار الزبادي الطبيعي غير المحلى لتفادي السكريات المضافة، وتناوله في بداية الإفطار لتهيئة المعدة، أو كوجبة خفيفة خلال السحور، مع إمكانية إضافة الخيار أو النعناع لزيادة القيمة الغذائية وتنويع النكهة، وأكد على أهمية تناوله في السحور لاحتوائه على البروتين والماء، مما يساعد على تحمل الجوع والعطش خلال النهار.
خيار صحي مدروس
عيد أكد أن ارتباط منتجات الألبان بشهر رمضان ليس مجرد عادة غذائية متوارثة، بل هو خيار صحي مدروس يلبي احتياجات الجسم في هذا الشهر الكريم، حيث أصبح الزبادي رمزًا أساسيًا للمائدة الرمضانية، يجمع بين القيمة الغذائية وعبق الذكريات المتوارثة عبر الأجيال.