مع اقتراب شهر رمضان، تبدأ الكثير من ربات البيوت في التحضير للوجبات مسبقًا لتخفيف الضغط عن المطبخ خلال فترة الصيام، ومن بين الأطباق التي تفضل العديد منهن تخزينها هو الحواوشي لأنه وجبة سهلة وسريعة التقديم ومشبعة في الإفطار.
لكن إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح، قد يؤثر ذلك على الطعم أو يتسبب في مشاكل صحية، لذا من المهم معرفة الطريقة المناسبة للتخزين.
أسباب تفضيل تخزين الحواوشي
الحواوشي يعتبر وجبة متكاملة تجمع بين البروتين والنشويات، ويمكن تحضيره مسبقًا وتقديمه في دقائق، كما أنه مناسب للسحور أو الإفطار ويعشقه الكبار والصغار، مما يجعله خيارًا مثاليًا للتفريز خلال رمضان.
المكونات الأساسية للحواوشي
قبل البدء في التخزين، يجب التأكد من جودة المكونات المستخدمة، مثل:
– لحم مفروم طازج مع نسبة دهون معتدلة
– بصل مفروم ومصفى جيدًا
– ثوم وفلفل وتوابل حسب الرغبة
– عيش بلدي طازج غير ناشف
جودة المكونات من البداية هي الضمان الأول لطعم جيد بعد التفريز
طريقة تحضير الحواوشي قبل التخزين
– في وعاء عميق، يتم خلط اللحم المفروم مع البصل والتوابل بشكل جيد
– يُترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتشرب النكهات
– يتم فتح العيش البلدي بحذر دون فصله تمامًا
– يُحشى بالخليط مع توزيعه بالتساوي.
ملاحظة مهمة: يُفضل عدم طهي الحواوشي قبل التخزين بل يُخزن نيئًا للحفاظ على الطراوة
الطريقة الصحيحة لتخزين الحواوشي في الفريزر
– يُلف كل حواوشي بورق نايلون أو أكياس تفريز محكمة الغلق
– يُفضل فصل كل قطعة عن الأخرى باستخدام ورق زبدة
– تُكتب تاريخ التخزين على الكيس
– يُوضع في الفريزر عند درجة حرارة لا تقل عن -18 مئوية.
بهذه الطريقة يمكن حفظ الحواوشي لمدة تصل إلى شهر كامل دون فقدان الطعم.
أخطاء شائعة يجب تجنبها
– استخدام لحم غير طازج
– عدم تصفية البصل جيدًا مما يسبب سوائل زائدة
– تخزين الحواوشي وهو دافئ
– فك التجميد ثم إعادة التفريز مرة أخرى
تلك الأخطاء قد تؤدي إلى تغير الطعم أو تلف الطعام.
طريقة تسوية الحواوشي بعد التخزين
– يُخرج من الفريزر ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين
– يُسوى في الفرن أو الطاسة على نار متوسطة
– يُقلب على الجانبين حتى ينضج تمامًا.
نصيحة ذهبية
إضافة القليل من الدهن أو زيت الزيتون داخل الحشوة يساعد على الحفاظ على الطراوة بعد التفريز.