الشيف أحمد شرارة شارك عبر صفحته الرسمية على فيسبوك وصفة لخلطة المحشي باللحمة المفرومة، وهي وصفة شهية وسهلة التحضير يمكن أن تضيف لمسة مميزة لوجباتك العائلية.
خلطة المحشي باللحمة المفرومة
المكونات تشمل أرز مصري مغسول ومصفّى بكمية 500 جرام ولحم مفروم حوالي 400 جرام وبصل مفروم ناعم بحوالي 200 جرام أي ما يعادل بصلتين متوسطتين وطماطم معصورة بكمية 300 جرام ومعجون طماطم بمقدار ملعقتين كبيرتين أي حوالي 40 جرام وشبت مفروم وبقدونس مفروم وكزبرة خضراء مفرومة بكمية 30 و30 و20 جرام على التوالي وثوم مفروم بمقدار 15 جرام أي ثلاث فصوص وزيت نباتي أو سمن بكمية 60 مل وملح حسب الذوق حوالي 10 جرام وفلفل أسود بمقدار 5 جرام وبهارات محشي أو سبع بهارات بكمية 5 جرام وشطة حسب الرغبة بمقدار 2 إلى 3 جرام وكزبرة ناشفة بمقدار 3 جرام وقرفة ناعمة بمقدار 1 جرام وعصير ليمون بكمية 15 مل.
طريقة التحضير تبدأ بخلط الأرز مع اللحم المفروم والبصل والطماطم المعصورة ومعجون الطماطم في بولة كبيرة حتى تمتزج المكونات جيدًا ثم تضيف الشبت والبقدونس والكزبرة والثوم وتستمر في التقليب حتى تتوزع المكونات بشكل متساوٍ بعد ذلك تضيف الزيت أو السمن والتوابل مثل الملح والفلفل وبهارات المحشي والكزبرة الناشفة والقرفة والشطة وتخلط مرة أخرى في النهاية تضيف عصير الليمون وتراجع الملح حتى يصبح القوام طري وسهل الفرد داخل ورق الكرنب وليس ناشف.
استخدم الخلطة فورًا في حشو ورق الكرنب المجهز بعد سلقه نصف سلقة ثم تكمل تسوية المحشي بالطريقة المعتادة على نار هادئة.