تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة سريعة وسهلة لتحضير الكاتشب في المنزل بدلاً من شرائه من المتاجر، خاصة مع القلق من المواد الحافظة التي يحتوي عليها. الشيف فاطمة أبو حاتي قدمت وصفة بسيطة لتحضير الكاتشب في البيت.
مقادير الكاتشب
لتحضير الكاتشب ستحتاج إلى:
– 1 كيلو طماطم
– 3/4 كوب خل
– 3/4 كوب سكر
– 1/4 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة نشا
– 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر
– 1 ملعقة صغيرة بصل بودر
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا
– 1 ملعقة كبيرة شطة (اختياري لمن يحب الكاتشب الحار)
طريقة التحضير
أولاً، نضع الطماطم في الخلاط مع كوب من الماء ونخلطهم جيدًا، بعد ذلك نقوم بتصفية الصلصة للتخلص من القشور تمامًا، ثم نعيد وضع الصلصة في الخلاط لنفرمها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، نسكب الصلصة في إناء ونضعها على النار مع التقليب من وقت لآخر حتى تغلي.
ثم نضيف الخل والسكر والملح والبابريكا والشطة إذا كنت تفضل الكاتشب الحار، ونقلب جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. نترك الكاتشب يغلي مع التقليب حتى تزداد كثافته ويتخلص من الماء الزائد.
في خطوة لاحقة، نقوم بتذويب النشا في ملعقتين كبيرتين من الماء ونضيفه إلى الكاتشب مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي الخليط تمامًا. بعد ذلك، نرفع الكاتشب عن النار ونتركه ليبرد قليلاً، ثم نضعه في زجاجات أو برطمانات ونغلقها جيدًا.