طاجن السمان بالفريك وصفة صحية غنية بالفوائد الغذائية

يعتبر طاجن السمان بالفريك من الأطباق المصرية المميزة التي تجمع بين النكهة الغنية والفوائد الغذائية العالية، فالسمان يتميز بلحمه الطري والغني بالبروتين، بينما الفريك يضيف نكهة وقوامًا شهيًا للطبق.

وصفة طاجن السمان بالفريك

هذه الوصفة مثالية لكل المناسبات، سواء كانت عزومات أو وجبة عائلية صحية ولذيذة، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.

المكونات الأساسية لتحضير طاجن السمان بالفريك

لتحضير هذا الطاجن تحتاجين إلى:

• 2 سمانة متوسطة الحجم، منظفة ومقطعة
• 1 كوب فريك مغسول ومنقوع نصف ساعة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 طماطم كبيرة مفرومة
• 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 1/2 كوب مرقة دجاج أو ماء ساخن
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير بالتفصيل

1. تحمير السمان
   ابدئي بتسخين الزيت أو السمن في طاجن مناسب أو مقلاة كبيرة، ضعي السمان على النار وحمريه من الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا، احرصي على عدم التحريك كثيرًا حتى لا يتفتت اللحم، هذه الخطوة تعطي السمان نكهة مميزة وتحافظ على طراوة اللحم.

2. إعداد الخضار
   في نفس الطاجن، أضيفي البصل والثوم المهروس، وقلبي حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا، مع انتشار رائحة الثوم المميزة، هذه الخطوة تمنح الطبق قاعدة غنية بالنكهات.

3. إضافة التوابل والطماطم
   أضيفي الطماطم المفرومة، الكمون، الكزبرة الناشفة، الكركم، والفلفل الأسود، قلبي المكونات جيدًا لمدة دقيقتين حتى تتجانس النكهات.

4. إضافة الفريك
   أضيفي الفريك المنقوع مسبقًا إلى الطاجن وقلبي برفق لتختلط النكهات، احرصي على عدم سحق الفريك، فهو يضيف قوامًا لذيذًا ونكهة مميزة للطبق.

5. إضافة السمان والمرقة
   أعيدي السمان المحمر للطاجن، ثم صبي مرقة الدجاج أو الماء الساخن حتى يغطي المكونات تقريبًا، غطي الطاجن واتركيه على نار هادئة لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الفريك والسمان تمامًا ويمتص الفريك النكهات الغنية.

6. إضافة الأعشاب
   قبل التقديم بخمس دقائق، أضيفي الكزبرة والبقدونس المفرومين، ليمنح الطبق نكهة طازجة ولونًا جذابًا

نصائح مهمة للحصول على أفضل طعم

استخدمي سمان طازج لتحصلي على لحمة طرية وغنية بالنكهة، نقع الفريك قبل الطهي يقلل من فترة الطهي ويمنح الطاجن قوامًا متجانسًا، يمكنك إضافة بعض المكسرات المحمصة مثل الصنوبر أو اللوز لإضفاء لمسة فاخرة، لتجنب فقدان نكهة السمان، لا تحركي الطاجن كثيرًا أثناء الطهي.

طريقة التقديم

يقدم طاجن السمان بالفريك ساخنًا مباشرة من الطاجن، مع طبق جانبي من السلطة الخضراء أو الزبادي، يمكن تقديمه أيضًا مع خبز طازج لامتصاص الصلصة الغنية بالنكهات، هذا الطبق ليس فقط مناسبًا للأوقات العادية بل يعتبر خيارًا ممتازًا للعزومات والمناسبات الخاصة لما يحتويه من قيمة غذائية وطعم شهي.