مع اقتراب شهر رمضان، يبدأ الكثيرون في التفكير في الأطعمة التي سيستمتعون بها خلال هذا الشهر، ومن بين هذه الأطعمة يأتي الزبيب بمذاقه الحلو وفوائده الغذائية المتعددة، ويعتبر الزبيب جزءًا أساسيًا في العديد من الأطباق والحلويات، كما أن أنواعه المختلفة تضيف تنوعًا إلى المائدة.
أنواع الزبيب ومميزاته
أول نوع هو الزبيب الأسود، الذي يُصنع من العنب الأسود أو الأحمر، ويتميز بلونه الداكن وطعمه الغني، وهو من الأنواع الأكثر شيوعًا في مصر، ويستخدم بكثرة في الحلويات والمخبوزات، كما يدخل في بعض الأكلات المالحة، ويحتوي على مضادات الأكسدة والحديد، مما يجعله خيارًا صحيًا مفضلًا لدى الكثيرين.
أما الزبيب الذهبي، فهو يُحضّر من العنب الأخضر، ويجفف بطرق خاصة تحافظ على لونه الذهبي الفاتح، يتميز بطعمه الحلو والخفيف، ويستخدم في الأطباق مثل الأرز المعمر والكنافة والسلطات، كما أن قوامه الطري وشكله الجذاب يجعله مميزًا، لكنه غالبًا ما يكون أغلى من الأنواع الأخرى.
ثم يأتي الزبيب البني، الذي يتميز بلونه المتوسط وطعمه المتوازن، يُعتبر خيارًا جيدًا للاستخدام اليومي سواء في الحلويات أو مع الشوفان والزبادي، ويعد خيارًا اقتصاديًا مقارنة بالزبيب الذهبي.
أما زبيب السلطانة، فهو من الأنواع المشهورة عالميًا، يُصنع من عنب السلطانة الخالي من البذور، حباته صغيرة ولينة وطعمه حلو جدًا، ويستخدم بكثرة في المخبوزات الأوروبية والحلويات الشرقية.
اختيار أفضل نوع زبيب
لا يوجد نوع واحد يمكن اعتباره الأفضل على الإطلاق، فالأمر يعتمد على الغرض من الاستخدام، فمثلًا الزبيب الأسود يعتبر الأفضل من حيث القيمة الغذائية لاحتوائه على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة، بينما الزبيب الذهبي هو الأفضل من حيث الشكل والطعم الخفيف، وزبيب السلطانة يعد الأنسب للمخبوزات والحلويات.
نصائح عند شراء الزبيب
عند شراء الزبيب، يُفضل اختيار الحبات الممتلئة ذات اللون الطبيعي وتجنب الحبات شديدة اللمعان لأنها قد تحتوي على مواد حافظة، كما يُنصح بشرائه من مصدر موثوق وتخزينه في وعاء محكم الغلق للحفاظ على جودته.