الفول المدمس يعتبر من الأطباق المفضلة على السحور في رمضان، ويفضل الكثيرون تحضيره مسبقًا لتوفير الوقت والجهد خلال الشهر الكريم.
المقادير
نحتاج إلى كيلو واحد من الفول المدمس وماء للنقع والسلق، يمكن إضافة حبة طماطم أو جزرة صغيرة حسب الرغبة، ورشة من العدس الأصفر أو الأرز للمساعدة في التسوية.
طريقة التحضير
أول شيء نقوم به هو تنقية وغسل الفول جيدًا للتخلص من أي شوائب، بعد ذلك نبدأ بنقعه في ماء وفير لمدة لا تقل عن ثماني ساعات أو طوال الليل، مع تغيير الماء مرة أو مرتين.
بعد النقع، نضع الفول في قدر عميق ونضيف الماء الساخن حتى يغطيه بالكامل، وإذا أردنا تحسين الطعم واللون يمكن إضافة الطماطم أو الجزر أو القليل من العدس أو الأرز.
نترك الفول على نار هادئة جدًا لمدة تتراوح بين أربع إلى ست ساعات حتى ينضج تمامًا، مع الحرص على متابعة مستوى الماء وإضافة ماء ساخن عند الحاجة.
طريقة التخزين قبل رمضان
بعد الطهي، نترك الفول ليبرد تمامًا ثم نقوم بتقسيمه إلى حصص حسب الاستخدام، نضعه في أكياس أو علب محكمة الغلق ونخزنه في الفريزر حيث يمكن أن يبقى صالحًا لمدة شهر أو أكثر.
عند الاستخدام
عندما نحتاج لاستخدام الفول، نخرجه من الفريزر ونتركه ليذوب ثم نقوم بتسخينه ونتبله حسب الرغبة باستخدام الزيت والليمون والطحينة أو أي إضافات مفضلة.