قدم الشيف أحمد شرارة طريقة تحضير يخني لحم بالجزر والبطاطس عبر صفحته الرسمية على فيسبوك، الوصفة سهلة ولذيذة وتناسب العزائم أو الوجبات العائلية.
المقادير
لتحضير هذه الوصفة تحتاج إلى:
– 800 جرام لحم بقري مقطع لمكعبات
– 500 جرام بطاطس مقطعة لمكعبات كبيرة
– 300 جرام جزر مقطع لشرائح سميكة
– 200 جرام بصل مفروم (حوالي بصلتين متوسطتين)
– 15 جرام ثوم مفروم (حوالي 3 فصوص)
– 30 جرام معجون طماطم (حوالي ملعقتين كبيرتين)
– 750 مل مرق لحم ساخن
– 30 مل زيت نباتي (حوالي ملعقتين كبيرتين)
– 10 جرام ملح (أو حسب الذوق)
– 5 جرام فلفل أسود
– 5 جرام بابريكا
– 3 جرام كمون
– ورقتين ورق لورا
– 1 جرام زعتر أو روزماري (اختياري)
– حبة صغيرة فلفل أخضر حار (اختياري)
طريقة التحضير
أولًا، سخن الزيت في حلة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضف اللحم وقلّبه حتى يتحمر من جميع الجهات ويقفل المسام، بعد ذلك أضف البصل وقلّبه لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يذبل، ثم أضف الثوم وقلّب لمدة 30 ثانية، بعد ذلك أضف معجون الطماطم وقلّب لمدة دقيقة، ثم أضف البهارات مثل الملح والفلفل والبابريكا والكمون وورق اللورا والزعتر.
ثم أضف المرق الساخن واتركه يغلي، غطِّ الحلة وخفف النار واتركها لمدة 60 إلى 75 دقيقة حتى يطرى اللحم، بعد ذلك أضف البطاطس والجزر واتركهم على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الخضار ويصبح الصوص أكثر كثافة، وأخيرًا اضبط الملح والفلفل حسب الذوق، وقدّم اليخني ساخنًا مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي.