البط بالبرتقال هو طبق مميز يجمع بين نكهة البط الغنية وحلاوة البرتقال، مما يجعله خيارًا رائعًا للمناسبات الخاصة أو حتى لعشاء عائلي مميز، هذا الطبق ليس فقط لذيذًا بل أيضًا يضفي لمسة من الفخامة على مائدتك، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وبعض الحيل للحصول على جلد مقرمش ولحم طري، في السطور التالية سنقدم لك طريقة تحضير البط بالبرتقال خطوة بخطوة.
المكونات اللازمة لتحضير البط بالبرتقال
لتحضير البط ستحتاج إلى:
– بط كامل وزنه حوالي 2 إلى 2.5 كجم
– ملعقتين كبيرتين من الملح
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
– ملعقة صغيرة من الثوم البودرة أو ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
– ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
– عصير برتقالتين.
أما بالنسبة للصلصة فستحتاج إلى:
– كوب من عصير البرتقال الطازج
– ربع كوب من السكر البني
– ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح
– ملعقة صغيرة من النشا مذابة في قليل من الماء لتثخين الصلصة
– بشر برتقالة واحدة
– ملح وفلفل حسب الرغبة
– للتزيين: شرائح برتقال وأعشاب طازجة مثل الروزماري أو الزعتر
طريقة تحضير البط بالبرتقال
– ابدئي بتنظيف البط جيدًا من الداخل والخارج ثم جففيه باستخدام ورق المطبخ
– دلكي البط بالزيت والملح والفلفل والزنجبيل والثوم
– اتركيه يتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ومن الأفضل تركه طوال الليل للحصول على نكهة أقوى
– سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
– ضعي البط في صينية الفرن واسكبي فوقه عصير البرتقال
– غطيه بورق الفويل وضعيه في الفرن لمدة ساعة تقريبًا
– بعد مرور ساعة، أزيلي ورق الفويل واتركي البط يتحمر لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، مع رش العصير المتبقي على البط بين الحين والآخر
– في قدر صغير، اخلطي عصير البرتقال والسكر البني والخل وبشر البرتقال
– سخني المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ثم خففي النار
– أضيفي النشا المذاب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تصبح الصلصة كثيفة ولامعة
– ضعي الملح والفلفل حسب الرغبة
– قطعي البط إلى أجزاء واسكبي فوقه صلصة البرتقال الغنية
– زيني الطبق بشرائح البرتقال والأعشاب الطازجة ليبدو شهيًا وجذابًا
– قدميه مع الأرز الأبيض أو البطاطس المشوية واستمتعي بطبق فاخر يشبه ما تقدمه المطاعم.
نصائح من الشيفات:
– يمكنك حشو البط ببعض شرائح البرتقال أو التفاح قبل الطهي لإضافة نكهة مميزة
– للحصول على جلد مقرمش أكثر، يمكنك زيادة حرارة الفرن في آخر 10 دقائق من التحميص
– يمكن تحضير صلصة البرتقال قبل الطهي وحفظها لتغلي مع عصارة البط قبل التقديم مباشرة.