الشيف أحمد شرارة يشاركنا وصفة لذيذة لدجاج بصوص المشروم مع أرز أبيض، وهي وصفة مثالية لعزومات أو حتى لوجبة عائلية مميزة، يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة.
صدور دجاج بصوص المشروم مع أرز أبيض
لتحضير هذه الوصفة، ستحتاج إلى المقادير التالية التي تكفي لأربعة أشخاص:
بالنسبة للدجاج والصوص:
• 600 جرام من صدور الدجاج فيليه، مقطعة إلى شرائح
• 250 جرام من المشروم الطازج، مقطع إلى شرائح
• 100 جرام من البصل الأبيض، مفروم ناعم
• 10 جرام من الثوم، أي حوالي فصين مفرومين
• 30 جرام من الزبدة
• 15 مل من الزيت النباتي
• 200 مل من كريمة الطبخ
• 150 مل من مرقة الدجاج
• 10 جرام من الدقيق، ملعقة كبيرة ممسوحة
• 6 جرام من الملح، أو حسب الذوق
• 2 جرام من الفلفل الأسود
• 2 جرام من البابريكا
• 1 جرام من الزعتر أو الروزماري الناشف، اختياري
أما بالنسبة للأرز:
• 300 جرام من الأرز الأبيض المصري أو البسمتي
• 600 مل من الماء أو المرقة
• 15 جرام من الزبدة أو الزيت
• 4 جرام من الملح
طريقة التحضير
أولاً، نبدأ بتشويح الدجاج، سخن طاسة على نار متوسطة، ثم أضف الزيت و15 جرام من الزبدة، قم بشوي شرائح الدجاج وتبيلها بالملح والفلفل والبابريكا حتى تأخذ لوناً ذهبياً وتصبح شبه مطبوخة، ثم ارفعها على جانب.
ثانياً، لتحضير صوص المشروم، استخدم نفس الطاسة وأضف باقي الزبدة، ثم شوح البصل حتى يطرى، بعدها أضف الثوم لمدة 30 ثانية، ثم أضف المشروم وقلّبه على نار عالية حتى ينزل ماؤه ويتشوح جيداً.
ثالثاً، لتكثيف الصوص، رش الدقيق وقلّب لمدة 30 ثانية، ثم أضف المرقة تدريجياً مع التقليب حتى يتماسك الصوص، ثم أضف الكريمة والزعتر واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق.
رابعاً، أعد الدجاج إلى الطاسة واطبخه في الصوص لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى ينضج تماماً ويتشرب النكهات، ثم اضبط الملح والفلفل حسب الذوق.
خامساً، لتحضير الأرز، قم بتشويحه في الزبدة لمدة دقيقة، ثم أضف الماء أو المرقة مع الملح، وعندما يغلي، خفف النار وغطي الحلة لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يستوي الأرز ويتشرب السائل، اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق ثم قلّبه.
وأخيراً، قدّم الدجاج بصوص المشروم بجانب الأرز الأبيض، ويمكنك تزيين الطبق ببقدونس مفروم لإضافة لمسة جميلة.