يعتبر الثوم عنصرًا أساسيًا في المطبخ العربي، حيث يضيف نكهة قوية ورائحة مميزة للعديد من الأطباق، لكن تقشيره قد يكون مهمة مزعجة للكثيرين، فالقشرة تلتصق بالأصابع، ورائحته تبقى لفترة طويلة، وقد تتطلب العملية وقتًا وجهدًا غير مبررين.
طرق سهلة لتقشير الثوم دون عناء
لدى الطهاة المحترفين دائمًا طرق ذكية وبسيطة لتسهيل الأمور، هنا نستعرض بعض الحيل لتقشير الثوم بطرق عملية وسريعة.
الحيلة الأولى: الضغط بالسكين
هذه الطريقة من بين الأسهل والأكثر شيوعًا في المطابخ الاحترافية، كل ما عليك هو وضع فص الثوم على لوح التقطيع واستخدام الجانب المسطح من السكين للضغط عليه بلطف، الضغط يساعد على تشقق القشرة بسرعة مما يجعل نزعها سهلًا، هذه الطريقة لا توفر الوقت فقط بل تساعد أيضًا على إطلاق الزيوت الطبيعية داخل الثوم مما يعزز نكهته عند الطهي، خاصة في الوصفات التي تحتاج إلى التشويح السريع، لكن احرصي على عدم الضغط بقوة زائدة حتى لا يتحول الفص إلى معجون إذا كنت تحتاجينه صحيحًا أو مقطعًا.
الحيلة الثانية: رجّ الثوم في برطمان
إذا كنت بحاجة إلى تقشير كمية كبيرة من الثوم دفعة واحدة، فهذه الحيلة مثالية، ضعي فصوص الثوم غير المقشرة داخل برطمان زجاجي أو علبة محكمة الإغلاق، ثم أغلقيها جيدًا وابدئي في رجّها بقوة لمدة 20 إلى 30 ثانية، الاحتكاك الناتج عن الرج يجعل القشرة تنفصل تلقائيًا عن الفصوص، وعند فتح البرطمان ستجدين الثوم مقشرًا تقريبًا وجاهزًا للاستخدام، هذه الطريقة موفرة للوقت ولا تترك رائحة قوية على اليدين، وهي مثالية لتحضير كميات كبيرة للتخزين أو الطبخ السريع.
الحيلة الثالثة: النقع في الماء الدافئ
من الحيل الذكية التي يعتمد عليها بعض الطهاة، خاصة عند التعامل مع الثوم الجاف أو القديم، نقع فصوص الثوم في ماء دافئ لمدة 5 إلى 10 دقائق، بعد النقع تصبح القشرة لينة وسهلة الإزالة، مما يجعل نزعها دون أي مقاومة، هذه الطريقة مناسبة جدًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلد أو لا يفضلون الضغط أو الفرك القوي، كما أنها تحافظ على شكل فص الثوم سليمًا، وهو أمر مهم في بعض الوصفات، لكن انتبهي لعدم إطالة مدة النقع حتى لا يفقد الثوم جزءًا من نكهته أو يصبح طريًا أكثر من اللازم.
لماذا يفضل الطهاة هذه الحيل؟
الطاهي المحترف دائمًا يبحث عن السرعة والكفاءة دون التأثير على جودة المكونات، تقشير الثوم بسرعة يعني وقتًا أقل في التحضير ونكهة أفضل في الطبق النهائي، كما أن هذه الحيل تقلل من الفوضى داخل المطبخ وتحافظ على نظافة اليدين وأدوات الطهي.