الملوخية تعتبر من الخضروات الأساسية في المطبخ المصري، والعديد من الأسر تحرص على تخزينها لتكون متاحة طوال السنة، لكن طريقة التخزين الخاطئة قد تؤثر على لونها وطعمها اللذيذ.
خطوات تخزين الملوخية بطريقة صحيحة
أول شيء يجب التركيز عليه هو اختيار الملوخية الطازجة، من الأفضل اختيار أوراق ذات لون أخضر زاهي وخالية من أي اصفرار أو ذبول، بعد ذلك يأتي دور التنظيف الجيد، حيث يتم فصل الأوراق عن العيدان وغسلها عدة مرات للتخلص من الأتربة، ثم تترك في مصفاة لتجف تمامًا من الماء.
بعد أن تجف، يُفضل فرم الملوخية وهي جافة تمامًا لأن وجود الماء قد يؤدي إلى تلفها وتغير لونها، ثم يجب تعبئتها بشكل سليم في أكياس أو علب محكمة الغلق بكميات مناسبة للاستخدام مرة واحدة مع تفريغ الهواء قدر الإمكان، وأخيرًا يجب حفظ الملوخية في الفريزر مباشرة دون سلق للحفاظ على نكهتها ولونها الأخضر.
أخطاء يجب تجنبها عند تخزين الملوخية
من الأخطاء الشائعة تخزين الملوخية وهي مبللة، أو تكرار فك التجميد وإعادة التجميد، بالإضافة إلى تركها مكشوفة في الفريزر، حيث يؤكد خبراء التغذية أن التخزين السليم يساعد في الحفاظ على القيمة الغذائية للملوخية وطعمها المميز لأطول فترة ممكنة.