تعتبر القطايف من الحلويات الرمضانية المحبوبة والتي يفضلها الكثيرون خلال الشهر الكريم، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وإمكانية حشوها بمكونات متنوعة تناسب جميع الأذواق، سواء كانت بالمكسرات أو القشطة أو غيرها من الحشوات الشهية.
مقادير عجينة القطايف
لتحضير عجينة القطايف تحتاج إلى 2 كوب دقيق و1 كوب سميد و4 أكواب ماء دافئ و1 ملعقة صغيرة خميرة و1 ملعقة صغيرة باكينج باودر و2 ملعقة كبيرة سكر و2 ملعقة كبيرة نشا ذرة ورشة فانيليا ورشة ملح.
طريقة تحضير القطايف
في البداية يجب نخل الدقيق والسميد ونشا الذرة معًا، ثم تضاف إليهم الباكينج باودر والفانيليا والملح ويتم التقليب جيدًا حتى تتجانس المكونات الجافة، وفي كوب آخر يتم خلط جزء من الماء الدافئ مع الخميرة والسكر ويترك جانبًا حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح، بعد ذلك تضاف الخميرة إلى خليط الدقيق ثم يضاف باقي الماء تدريجيًا ويخلط المزيج في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على قوام سائل متجانس.
يترك الخليط لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح ويتخمر قليلاً، ثم يصب في إبريق ليسهل التحكم في تشكيله، تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم يصب مقدار مناسب من الخليط على شكل دائرة، وتترك حتى تنضج من جهة واحدة فقط دون تقليب، وعند ظهور الفقاعات وجفاف السطح ترفع من المقلاة وتترك لتبرد، وتكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
طريقة عمل قطايف بالقشطة
تعتبر القشطة الكدابة من الحشوات الاقتصادية وسهلة التحضير، ويمكن إعدادها بخطوات بسيطة في المنزل.
المقادير
تحتاج إلى قطايف جاهزة ولبن ونشا وفانيليا وكريمة حلويات وسوداني مجروش وشربات حلويات وزيت للقلي.
طريقة التحضير
يتم غلق حبات القطايف نصف غلقة، ثم تقلى في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وترفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، لتحضير القشطة الكدابة يخلط النشا مع اللبن والفانيليا جيدًا على البارد، ثم تضاف كريمة الحلويات ويقلب الخليط حتى يتجانس.
يوضع المزيج على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام، ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تمامًا، تحشى القطايف بالخليط ثم تزين بالسوداني المجروش، ويمكن إضافة الشربات حسب الرغبة قبل التقديم لتصبح جاهزة لتزيين مائدة رمضان.