بلح الشام من الحلويات المحبوبة كثيرًا، ولأن الكثير من الناس يبحثون عن طرق لتحضيره في المنزل دون استخدام البيض، سنستعرض طريقة بسيطة وسهلة تجعل من الممكن الاستمتاع بمذاق بلح الشام المقرمش من الخارج والطري من الداخل دون الحاجة لمكونات معقدة.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
لتحضير بلح الشام بدون بيض، تحتاج إلى بعض المكونات الأساسية التي يمكن أن تكون متوفرة في أي منزل، إليك المقادير اللازمة.
للعجين:
- كوب ماء
- ربع كوب زيت
- ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
- كوب دقيق
- ملعقة كبيرة نشا
- ملعقة صغيرة فانيليا
- زيت غزير للقلي
للشربات:
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- فانيليا
لتحضير الشربات، ابدأ بوضع السكر والماء على النار حتى يغلي، ثم أضف عصير الليمون واتركه لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 دقائق حتى يبرد تمامًا، وفي قدر آخر، اخلط الماء مع الزيت والسكر والملح حتى يغلي، ثم أضف الدقيق والنشا دفعة واحدة مع التقليب السريع حتى تتكون عجينة متماسكة، ارفع العجينة من على النار واتركها لتبرد قليلاً ثم أضف الفانيليا، ضع العجينة في كيس حلواني ببلبلة نجمة، شكل بلح الشام في زيت بارد ثم اشعل النار على درجة متوسطة حتى يتحول إلى اللون الذهبي، انقل بلح الشام إلى الشربات البارد ثم صفيه وقدمه.
أسرار نجاح بلح الشام بدون بيض
عند تشكيل العجينة في زيت بارد، تضمن تفتيح العجينة من الداخل، يجب أن يكون الشربات باردًا وبلح الشام ساخنًا للحفاظ على القرمشة، إضافة النشا تعوض دور البيض في القوام، كما أنه من المهم عدم رفع درجة حرارة الزيت فجأة لتفادي احتراق الخارج قبل أن ينضج الداخل.
لماذا يفضل البعض تحضير بلح الشام بدون بيض؟
تحضير بلح الشام بدون بيض يعد وصفة اقتصادية قليلة التكلفة، وهي مناسبة لمن يعانون من حساسية البيض، بالإضافة إلى أنه يمكن تحضيرها بمكونات متوفرة في كل منزل، كما أنها تعطي نفس النتيجة تقريبًا من حيث الطعم والقرمشة.