تعتبر طريقة عمل فراخ بصوص المشروم من الوصفات السريعة واللذيذة التي يمكن تحضيرها بسهولة خلال شهر رمضان، حيث تجمع بين النكهة الغنية وسهولة التحضير مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعزائم أو الوجبات العائلية.
طريقة عمل فراخ بصوص المشروم البيكاتا
المكونات تشمل صدور دجاج مخلي، مشروم طازج مقطع، بصل مفروم، ثوم مفروم، كوب من كريمة الطهي، ملعقة زبدة وملعقة زيت، بالإضافة إلى التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والزعتر والبابريكا، ويمكن إضافة رشة من الكزبرة الجافة أو مرقة الدجاج حسب الرغبة.
لتحضير الوصفة، نبدأ بتسخين الزبدة والزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف صدور الدجاج المتبلة ونشويها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الجانبين ثم نرفعها جانبًا، بعد ذلك نستخدم نفس المقلاة لتحضير قاعدة الصوص حيث نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونقلبه لفترة قصيرة دون أن يحترق، ثم نضيف المشروم ونقلبه جيدًا حتى يتشوح ويكتسب لونًا خفيفًا مما يعزز النكهة.
بعد ذلك، نضيف كريمة الطهي مع إمكانية إضافة ملعقتين من الشوربة أو الماء إذا لزم الأمر، ونتبل بالملح والفلفل والزعتر ونترك الصوص يغلي حتى يثقل قوامه، نعيد الدجاج إلى المقلاة داخل الصوص ونغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق حتى تتشرب النكهة وتكتمل التسوية، وفي النهاية نقدم الفراخ ساخنة مع رشة من البقدونس بجانب الأرز الأبيض أو الباستا.
أسرار نجاح فراخ البيكاتا
من المهم تنظيف المشروم باستخدام منديل مطبخ بدلاً من غسله بالماء للحفاظ على قوامه، كما يجب تشويح المشروم جيدًا مع الزبدة والثوم لإخراج نكهته، وأيضًا يفضل تحضير الصوص في نفس مقلاة الدجاج للاستفادة من نكهته وتعزيز الطعم بشكل أكبر.