قدمت الشيف راندا طريقة مميزة لعمل اللحمة حلقات بالبصل، وهي وصفة جديدة تناسب عزومات رمضان وتضيف لمسة غير تقليدية على المائدة.
طريقة قطع لحم بالبصل المكرمل
لتحضير هذه الوصفة، ستحتاج إلى المقادير التالية التي تكفي لأربعة أفراد:
– 800 جرام لحم بقري، يفضل أن يكون مكعبات من الكندوز أو الستيك
– 4 حبات بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– 1 ملعقة كبيرة زبدة
– 3 فصوص ثوم مفروم
– 1 ملعقة صغيرة سكر، يساعد في الكرملة
– 1 ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الذوق
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ½ ملعقة صغيرة بابريكا
– ¼ ملعقة صغيرة زعتر جاف
– ½ كوب مرق لحم ساخن
– 1 ملعقة صغيرة خل بلسميك، اختياري لتحسين الطعم.
طريقة التحضير
أول خطوة هي تجهيز البصل المكرمل، يمكنك ذلك عن طريق تسخين الزيت مع الزبدة في طاسة واسعة على نار متوسطة، ثم تضيف البصل مع رشة ملح وتبدأ بالتقليب بهدوء لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً غامقاً وطرياً، بعد ذلك تضيف السكر وتستمر في التقليب حتى يصل البصل إلى لون الكراميل الجميل، ثم تتركه جانباً.
الخطوة التالية هي تشويح اللحم، في نفس الطاسة على نار عالية، تضيف مكعبات اللحم دون أن تزاحمها، تتركها تأخذ لون بني قوي من دون تقليب كثير، ثم تضيف الثوم وتقلبه لمدة 30 ثانية.
بعد ذلك، تبدأ في تتبيل اللحم، تضيف الملح والفلفل والبابريكا والزعتر، ثم تعيد البصل المكرمل فوق اللحم، تضيف المرق والخل البلسميك وتغطي الطاسة.
الخطوة الأخيرة هي التسوية، تخفض النار وتتركها لمدة تتراوح بين 25 إلى 35 دقيقة حسب نوع اللحم حتى يصبح طرياً والصوص يتقل.
التقديم
يمكن تقديم هذا الطبق مع أرز أبيض مفلفل أو بطاطس بيوريه أو حتى عيش بلدي محمص، وإذا أردت، يمكنك إضافة جبنة موزاريلا فوق الطبق وإدخاله الفرن لمدة خمس دقائق ليصبح له طعم رائع ومميز.