في الوقت الحالي، ومع ارتفاع أسعار اللحوم والدواجن، تحاول العديد من الأسر العثور على وصفات لذيذة بتكلفة أقل، ومن بين هذه الوصفات يأتي الكوردون بلو الذي يحبه الجميع، لكن غالبًا ما يُعتبر طبقًا مكلفًا، لكن يمكن إعداده في المنزل بطريقة اقتصادية دون التأثير على نكهته أو مظهره.
الكوردون بلو هو طبق أوروبي شهير، يرتبط عادة بالمطبخ الفرنسي، لكنه أصبح شائعًا في المطاعم العربية، ويعتمد على صدور الدجاج المحشوة بالجبن وشرائح اللحم المدخن، ثم تُغلف بالبقسماط وتُقلى أو تُخبز، وفيما يلي طريقة تحضيره بميزانية محدودة وبخطوات بسيطة.
مكونات كوردون بلو اقتصادي
– صدور دجاج يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة بدلاً من استخدام صدر كامل لكل قطعة
– شرائح جبن رومي أو موتزاريلا حسب المتاح
– شرائح لانشون كبديل عن اللحم المدخن مرتفع السعر
– بيضتان
– بقسماط مطحون
– ملح وفلفل أسود
– دقيق
– زيت للقلي أو للدهان في حالة الطهي في الفرن.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
– نفتح شريحة الدجاج بشكل رفيع باستخدام السكين أو دقها برفق حتى تصبح مسطحة
– نُتبلها بالملح والفلفل
– نضع شريحة الجبن ثم شريحة اللانشون في المنتصف
– نُلفها بإحكام ونثبتها بخلة أسنان إذا لزم الأمر
– نغمسها في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط
– يمكن قليها في زيت متوسط الحرارة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، أو إدخالها الفرن مع دهن الوجه بقليل من الزيت لتقليل التكلفة والسعرات.
أسرار الطعم الناجح
– استخدام صدور الدجاج المقطعة شرائح يوفر الكمية ويضاعف عدد القطع
– يمكن خلط البقسماط بملعقة صغيرة من البابريكا أو الثوم البودرة لإضافة نكهة مميزة
– في حالة الطهي في الفرن، يُفضل تقليب القطع في منتصف الوقت لضمان تحمير متساوٍ.
كيف نجعله أوفر؟
– شراء صدور الدجاج كاملة وتقطيعها في المنزل أرخص من شراء فيليه جاهز
– استبدال اللحم المدخن باللانشون يوفر جزءًا كبيرًا من التكلفة
– استخدام الجبن المتاح في المنزل بدل الأنواع المستوردة مرتفعة السعر
– تقديمه مع بطاطس محمرة منزلية أو أرز أبيض بدل الأطباق الجانبية المكلفة.
القيمة الغذائية
الكوردون بلو يحتوي على:
– بروتين عالي من الدجاج
– كالسيوم من الجبن
– طاقة معتدلة حسب طريقة الطهي
لجعل الوجبة أكثر صحة، يُنصح بتقديمها مع طبق سلطة خضراء لتوازن الدهون.
لماذا يناسب سفرة رمضان؟
الكوردون بلو يمنح إحساسًا بالشبع ويُعتبر طبقًا مميزًا يصلح للعزومات دون إرهاق الميزانية، كما أنه سهل التحضير مسبقًا وحفظه في الثلاجة قبل الطهي مباشرة، مما يوفر الوقت في أيام الصيام.