تعتبر أم علي بالقشطة والمكسرات واحدة من الحلويات الشرقية المحبوبة والتي لا تخلو منها موائد رمضان أو العزومات العائلية، وتتميز هذه الحلوى بقوامها الكريمي الغني وطعمها المتوازن بين الحلاوة والمكسرات، بالإضافة إلى طبقة ذهبية شهية تزين وجهها، وقدمت الشيف أميرة شنب وصفة رائعة لتحضيرها بطريقة سهلة وممتعة.
طريقة عمل أم علي بالقشطة والمكسرات
مكونات أم علي بالقشطة والمكسرات هي كالتالي: لفة جلاش محمصة في الفرن أو بواقي ميل فاي، لتر من اللبن كامل الدسم، كوب من القشطة البلدي، نصف كوب سكر أو حسب الرغبة، نصف كوب كريمة لباني إذا أردت زيادة الغنى، نصف كوب زبيب، نصف كوب جوز هند، نصف كوب مكسرات مشكلة مثل اللوز والفستق والبندق، ملعقة صغيرة فانيليا، وكريمة خفق للتزيين إذا أحببت.
لتحضير الجلاش، قطعيه وادخليه الفرن على حرارة متوسطة حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش، ثم في حلة على النار سخني اللبن مع السكر والفانيليا، وبعد أن يسخن، أضيفي القشطة وقلبي جيدًا حتى يتجانس الخليط دون أن يغلي بقوة، وفي طاجن أو صينية فرن، ضعي طبقة من الجلاش المحمص ثم أضيفي المكسرات والزبيب وجوز الهند، بعد ذلك اسكبي خليط اللبن الساخن فوق الجلاش حتى يتشرب تمامًا، ثم ادخلي الصينية إلى فرن ساخن على 180 درجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تحمر من الأعلى، وإذا أردت، يمكنك إضافة طبقة من كريمة الخفق وتحميرها باستخدام الشواية للحصول على لون ذهبي مميز.
نصائح الشيف أميرة شنب لنجاح أم علي
استخدمي لبن كامل الدسم للحصول على قوام أغنى ولا تكثري من السكر لأن المكسرات تضيف حلاوة طبيعية، ويفضل تقديمها ساخنة للحصول على أفضل مذاق، وهكذا ستحصلين على حلوى مميزة ستعجب ضيوفك وتضفي لمسة خاصة على مائدتك.