عند الحديث عن القطايف، نجد أن الكثير من الناس يتطلعون لتحضيرها بطريقة مميزة تجعلها لذيذة ومختلفة عن المتوفرة في المحلات، واليوم سأشارككم طريقة إعداد عجينة القطايف بدون مسامات واسعة وبطعم رائع، هذه الوصفة تعتمد على مكونات بسيطة متاحة في كل منزل، والنتيجة ستكون قطايف هشة ومحشوة بمكونات شهية.
سر عجينة القطايف بدون مسامات واسعة
لتحضير العجينة، نحتاج إلى بعض المكونات الأساسية وهي ثلاثة أكواب من الدقيق ونصف كوب من السميد المتوسط وملعقة صغيرة من المحلب وملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر ونصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا واثنتين ونصف ملعقة كبيرة من السكر ورشة صغيرة من الملح، بالإضافة إلى كوبين من الماء وكوبين من الحليب وملعقة كبيرة من ماء الزهر إذا أردتم إضافة نكهة مميزة.
أما بالنسبة للحشوات، فيمكنكم استخدام القشطة أو المكسرات أو الكريمة حسب الرغبة، كما يمكن تقديمها مع قطر خفيف حسب الذوق.
طريقة التحضير
نبدأ بخلط الدقيق مع السميد والمحلب والبيكنج باودر وكربونات الصودا والسكر والملح في وعاء كبير، ثم نضيف الماء والحليب ونخلط جيدًا باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي حتى نحصل على خليط ناعم بدون تكتلات، نترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة حتى تتفاعل المكونات، بعد ذلك نقوم بتسخين صينية تيفال على نار متوسطة ونصب العجينة بشكل دوائر متساوية، نترك القطايف تنضج من جهة واحدة فقط حتى تظهر فقاعات على السطح وتصبح جافة قليلاً، ثم نرفعها دون قلبها ونغطيها بقماشة نظيفة للحفاظ على طراوتها، بعد ذلك نحشيها بالحشوة المفضلة ونغلق الأطراف بلطف، يمكن تقديمها كما هي أو مع القطر الخفيف حسب الرغبة.