مع دخول شهر رمضان، يتساءل الكثير من مرضى السكري عن الأكلات التي يمكن تناولها خلال هذا الشهر بشكل آمن دون أن تتسبب في ارتفاع أو انخفاض حاد في مستوى السكر في الدم، فالتغير في مواعيد الطعام وساعات الصيام الطويلة يتطلبان وضع نظام غذائي مدروس.
أكلات رمضانية لمرضى السكر
في هذا السياق، أكدت الدكتورة هناء جميل، استشاري الباطنة والغدد، أن مريض السكري يستطيع الصيام بأمان في بعض الحالات، بشرط المتابعة الطبية والالتزام بنظام غذائي متوازن يعتمد على تنظيم الكربوهيدرات واختيار أطعمة تساعد في تقليل ارتفاع السكر بعد الإفطار.
وجبات رمضانية قليلة السكر
وأوضحت جميل أن اختيار وجبات رمضانية قليلة السكر لا يعني الحرمان، بل يعتمد على تقليل السكريات البسيطة والتركيز على الكربوهيدرات المعقدة، ومن بين الأكلات المناسبة لمرضى السكري في رمضان:
– شوربة خفيفة مثل شوربة الخضار بدون بطاطس أو مكرونة
– اللحوم المشوية أو الدجاج المشوي بدلًا من المقلي
– الأسماك المشوية أو المطهية في الفرن
– الخضروات المطهية على البخار أو السوتيه بزيت زيتون خفيف
– سلطة خضراء غنية بالألياف.
كما أضافت أن الحلويات الرمضانية يجب أن تكون بكميات محدودة جدًا، ويفضل استبدالها بفاكهة طازجة بكمية محسوبة.
كيفية تنظيم الكربوهيدرات في رمضان
أشارت استشاري الباطنة والغدد إلى أن تنظيم الكربوهيدرات في رمضان يمثل العامل الأهم في استقرار مستوى السكر في الدم، وذكرت أن مريض السكري يجب أن يبدأ الإفطار بتمرة واحدة فقط مع كوب ماء، وليس ثلاث تمرات كما هو شائع، ويتناول كمية معتدلة من الأرز أو الخبز الأسمر، مع تجنب الجمع بين أكثر من مصدر نشويات في نفس الوجبة، كما ينبغي تقسيم وجبة الإفطار إلى جزأين لتفادي الارتفاع المفاجئ في مستوى السكر، ويراقب مستوى السكر بانتظام خاصة في الأيام الأولى من الصيام، وأكدت أن الاعتدال في تناول الكربوهيدرات المعقدة مثل الأرز البني أو الخبز الكامل يساعد على الحفاظ على استقرار مستوى الجلوكوز لفترة أطول.
أطعمة تبطئ ارتفاع السكر بعد الإفطار
أوضحت الدكتورة هناء جميل أن هناك أطعمة تساعد في تبطئ ارتفاع السكر بعد الإفطار، بفضل احتوائها على الألياف أو البروتين أو الدهون الصحية، ومن أبرز هذه الأطعمة:
– البقوليات مثل العدس والفول بكميات معتدلة
– الخضروات الورقية
– المكسرات غير المملحة بكميات صغيرة
– البروتينات مثل اللحوم الخالية من الدهون والدجاج.
كما أضافت أن البدء بتناول السلطة أو الشوربة قبل الطبق الرئيسي يساعد في تقليل سرعة امتصاص الجلوكوز في الدم، ما يمنع الارتفاع الحاد بعد الإفطار.
وجبات سحور آمنة لمرضى السكر
أكدت استشاري الغدد أن وجبات سحور آمنة لمرضى السكر يجب أن تكون غنية بالبروتين والألياف وقليلة السكريات، لتقليل خطر انخفاض السكر أثناء ساعات الصيام، ومن أمثلة السحور الصحي:
– بيض مسلوق مع خبز أسمر وخضروات
– فول بدون زيت زائد مع سلطة وخبز حبوب كاملة
– زبادي يوناني غير محلى مع مكسرات قليلة
– قطعة جبن قريش مع خيار وطماطم.
وشددت على ضرورة تجنب الحلويات أو العصائر المحلاة في السحور، لأنها تؤدي إلى ارتفاع سريع في السكر يعقبه انخفاض مفاجئ خلال النهار، واختتمت جميل تصريحها بالتأكيد على أن الأكلات الرمضانية لمرضى السكر لا تعني الحرمان، بل تعتمد على التوازن وتنظيم الكربوهيدرات في رمضان والمتابعة المنتظمة لمستوى السكر، وأكدت أن استشارة الطبيب قبل الصيام تظل خطوة أساسية لضمان صيام آمن وصحي طوال الشهر الكريم.