تعتبر القطايف واحدة من الحلويات الشرقية المحبوبة، خاصة في شهر رمضان، حيث تتنوع طرق حشوها لتناسب جميع الأذواق، من المكسرات إلى القشطة والشوكولاتة، وحتى الجبن والسوداني، وكل نوع يضيف لمسته الخاصة للقطايف. هنا نستعرض بعض الطرق السهلة لتحضيرها بخطوات بسيطة ومكونات متاحة للجميع.
حشو القطايف بالمكسرات
المقادير تشمل نصف كيلو من القطايف، كوب من البندق واللوز المحمص والمقطع، نصف كوب من الزبيب الصغير حسب الرغبة، ونصف كوب من السكر الأبيض، بالإضافة إلى زيت نباتي للقلي.
لتحضيرها، يتم خلط البندق واللوز مع الزبيب والسكر في وعاء مناسب، ثم تحشى كل قطعة قطايف بكمية مناسبة من الخليط وتغلق بإحكام على شكل نصف دائرة، مع مراعاة عدم زيادة كمية الحشو حتى لا تنفتح أثناء القلي. يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية، ثم تقلى القطايف حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا، وبعد ذلك تصفى من الزيت وتوضع في طبق التقديم، ويمكن غمسها في الشربات حسب الرغبة قبل التقديم.
حشو القطايف بالقشطة
المقادير تتضمن نصف كيلو من القطايف، علبتين من القشطة، فستق حلبي مطحون، شربات كثيف بارد، وملعقتين كبيرتين من الزبد.
بالنسبة لطريقة التحضير، يتم غلق القطايف من جانب واحد وترك الجانب الآخر مفتوحًا لحشو القشطة، ثم تحشى بالقشطة وتغمس الأطراف في الفستق الحلبي المجروش. يمكن رصها في صينية مدهونة بقليل من الزبد وتحمير الوجه حتى يصبح ذهبياً، وهي خطوة اختيارية، وتقدم باردة مع الشربات الكثيف البارد.
حشو القطايف بالنوتيلا
المقادير تتكون من نصف كيلو من القطايف، شوكولاتة نوتيلا، وزيت نباتي للقلي.
في طريقة التحضير، تحشى القطايف بكمية مناسبة من النوتيلا وتغلق بإحكام، ثم يسخن الزيت جيدًا وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون، وبعدها تصفى وتقدم دافئة، ويمكن تشكيلها على هيئة قمع وقليها حتى تصبح مقرمشة، ثم تحشى بالنوتيلا باستخدام كيس حلواني وتزين بالفستق الحلبي.
حشو القطايف بالجبنة
المقادير تشمل نصف كيلو من القطايف، كوب من جبنة حلوم مفتتة، أربع ملاعق كبيرة من الزبد، ملعقة من ماء الورد، وملعقة كبيرة من السكر، مع شربات حسب الرغبة.
لتحضيرها، تفتت الجبنة ويضاف إليها ماء الورد والسكر وتقلب جيدًا، ثم تحشى القطايف بالخليط وتغلق بإحكام، وتوضع في صينية مدهونة بالزبد، ويدهن الوجه بالزبد، وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تسقى بالشربات بعد خروجها من الفرن وتزين بالمكسرات أو الفستق.
حشو القطايف بالسوداني
المقادير تتضمن نصف كيلو من القطايف، كوب من السوداني المجروش، ملعقتين كبيرتين من جوز الهند، زبيب حسب الرغبة، وسكر حسب الرغبة، وزيت نباتي للقلي.
لتحضيرها، يخلط السوداني مع جوز الهند والزبيب والسكر، ثم تحشى القطايف بالخليط وتغلق جيدًا، ويسخن الزيت وتقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وتصفى وتقدم دافئة.
بهذه الطرق المتنوعة يمكن تحضير القطايف بنكهات مختلفة تناسب جميع أفراد الأسرة، مع إمكانية التحكم في مستوى التحلية وإضافة اللمسات الخاصة حسب الرغبة.