الزلابية أو لقمة القاضي تعتبر واحدة من الحلويات المحبوبة في رمضان، تتميز بخفتها وقرمشتها من الخارج وطعمها اللذيذ من الداخل، إذا كنت تبحث عن طريقة لتحضيرها في المنزل، إليك المكونات وطريقة التحضير خطوة بخطوة.
المقادير
تحتاج لتحضير الزلابية إلى:
– 2 كوب دقيق
– 2 ملعقة كبيرة نشا
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
– رشة ملح
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
– من 1 وربع إلى 1 ونصف كوب ماء دافئ حسب الحاجة
– زيت غزير للقلي
– شربات بارد ثقيل
طريقة التحضير
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع النشا والسكر والخميرة والملح، ثم أضيفي الماء الدافئ بشكل تدريجي مع التقليب حتى تحصلي على عجينة سائلة ثقيلة قليلاً، غطي العجينة واتركيها تخمر لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها وتظهر فقاعات على السطح، بعد ذلك سخني الزيت على نار متوسطة، اخلطي العجينة وضعيها في كيس حلواني أو كيس عادي مع قطع طرفه، ثم شكلي كرات صغيرة في الزيت باستخدام ملعقة مدهونة بالزيت، قلبي الزلابية حتى تأخذ لونًا ذهبيًا متساويًا، ثم اخرجيها مباشرة إلى الشربات البارد لمدة دقيقة قبل تصفيتها.
سر القرمشة
للحصول على زلابية مقرمشة، تأكدي من أن الزيت متوسط السخونة وليس مرتفعًا جدًا، كما يجب أن يكون الشربات باردًا وثقيلًا بينما الزلابية ساخنة، يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من الخل للعجينة لتحسين القرمشة.
للتقديم
يمكنك تقديم الزلابية مع رشة من سكر البودرة أو مع نوتيلا أو شوكولاتة سايحة، أو حتى عسل أبيض أو صوص كراميل حسب الرغبة، استمتع بتجربتك في تحضير هذه الحلوى الشهية.