هل فكرت يومًا في أنك قد تغسل الصحون في ماء متسخ أو تمسح طبقًا نظيفًا بقطعة قماش غير نظيفة دون أن تدرك ذلك؟ هذه العادات اليومية قد تكون سببًا في نقل الجراثيم إلى طعامك، وهو ما حذرت منه الدكتورة ليزا أكيرلي، خبيرة الصحة البيئية التي تملك أكثر من 40 عامًا من الخبرة، حيث أشارت إلى أن بعض الطرق التي نغسل بها الأطباق قد تزيد من خطر انتشار البكتيريا في المطبخ، خاصة عندما يكون أحد أفراد الأسرة مريضًا.
تشير الأبحاث إلى أن حوض المطبخ يحتوي على بكتيريا أكثر بـ100 ألف مرة من حوض الحمام، والمشكلة ليست فقط في وجود الجراثيم، بل في كيفية انتقالها من الأواني المتسخة إلى أيدينا ثم إلى أجسامنا.
كيف تنتقل الجراثيم داخل المطبخ
توضح الخبيرة أن الجراثيم لا تتحرك بمفردها، بل تنتقل عبر الأيدي وقطع القماش والأسطح الملوثة وأدوات التقطيع، وهذا ما تسميه بـ “رحلة الجرثومة”، حيث تنتقل البكتيريا من مصدرها إلى الطعام أو أدوات المائدة بسهولة.
خطوات لغسيل صحون صحي وآمن
– أول شيء يجب فعله هو غسل الحوض جيدًا قبل البدء في غسيل الأطباق، خاصة بعد التعامل مع اللحوم النيئة أو الخضروات المليئة بالأتربة، لأن هذه قد تحمل بكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية. لذا، يُفضل رش الحوض بمنظف مضاد للبكتيريا وتركه لدقيقة قبل الشطف.
– إذا استخدمت لوح تقطيع للحوم النيئة، يجب تطهيره فورًا قبل استخدامه لأي طعام آخر، يمكن سكب ماء مغلي عليه أو استخدام مطهر وتركه لبضع دقائق قبل الغسيل.
– ارتداء قفازات مطاطية يحمي جلدك من المواد الكيميائية ويسمح لك باستخدام ماء أكثر سخونة، مما يساعد في إزالة الدهون، لكن تأكد من غسل القفازات جيدًا إذا لامست لحومًا نيئة.
– الفرك بالصابون هو العامل الأهم لإزالة البكتيريا، وليس حرارة الماء فقط، فالماء الساخن يساعد في سرعة التجفيف، لكن الماء البارد قد يكون كافيًا مع الفرك الجيد.
– الإسفنج الرطب يعد بيئة مثالية لنمو البكتيريا، لذا يُفضل استخدام فرشاة لأنها تجف أسرع، ويمكن تعقيمها في غسالة الأطباق بدرجة حرارة 60 مئوية أو أعلى.
– التجفيف بالهواء أكثر أمانًا من استخدام فوطة المطبخ التي قد تنقل البكتيريا، وإذا استخدمت الفوط، يجب تغييرها بعد كل استخدام وغسلها بدرجة حرارة أعلى من 60 مئوية.
هل من الآمن ترك الأطباق منقوعة طوال الليل؟
رغم التحذيرات، تؤكد الخبيرة أن ترك الأواني منقوعة ليس خطرًا كبيرًا، طالما يتم التخلص من الماء المتسخ في اليوم التالي وبدء عملية الفرك الجيد. الطريقة الصحيحة لترتيب غسالة الأطباق تشمل إزالة بقايا الطعام قبل إدخال الأطباق، وضع مقابض الملاعق لأعلى، ترك مسافة بين الأطباق، التأكد من عدم وجود أوانٍ تعيق ذراع الرش، وتنظيف الفلتر بانتظام، واستخدام برامج بدرجة حرارة لا تقل عن 60 درجة مئوية، كما يُنصح بترك باب الغسالة مفتوحًا قليلاً عند عدم الاستخدام لفترة طويلة لمنع العفن.
أهمية نظافة المطبخ
مع انتشار الفيروسات ونزلات البرد وأمراض المعدة، يمكن لعادات بسيطة في المطبخ أن تقلل خطر العدوى داخل المنزل، حيث تؤكد الخبيرة أن الوقاية تبدأ من الروتين اليومي وأن تحسين خطوات غسيل الصحون قد يحدث فرقًا كبيرًا في حماية الأسرة من التسمم الغذائي والعدوى البكتيرية.