يعتبر الحمام المحشي بالفريك من الأطباق التقليدية المحبوبة في مصر، حيث يجمع بين النكهة الغنية والقيمة الغذائية العالية، إذا كنت تبحث عن طريقة بسيطة لتحضيره، فإليك خطوات عمله على طريقة الشيف محمد حامد.
طريقة عمل حمام محشي بالفريك
مكونات الحمام المحشي بالفريك تشمل أربعة حمام نظيفة ومغسولة جيدًا، كوب من الفريك المنقوع لمدة نصف ساعة، بصلة صغيرة مفرومة، ملعقتين كبيرتين من السمنة، ملح وفلفل، مجموعة من البهارات مثل القرفة والحبهان وورق اللورا، بالإضافة إلى مرق دجاج أو ماء للسلق، وملعقة صغيرة من صلصة الطماطم إذا رغبت في ذلك.
لعمل الحمام المحشي، أولاً سخني السمنة في طاسة على النار ثم شوحي البصل حتى يذبل، بعد ذلك أضيفي الفريك المنقوع وقلبيه مع البصل لمدة دقيقتين، ثم ضعي الملح والفلفل والبهارات وأضيفي قليلًا من المرق واتركيه ينضج حتى يصل إلى نصف نضج.
بعد ذلك، احشي الحمام بخليط الفريك مع مراعاة عدم ملء الفراغ بالكامل، ثم خيطي فتحة الحمام بخيط طعام أو ثبتيها بأعواد خشبية، اسلقي الحمام في مرق مع ورق اللورا والحبهان لمدة تتراوح بين عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة، وأخيرًا حمري الحمام في السمنة أو في الفرن ليكتسب لونًا ذهبيًا.
نصائح الشيف محمد حامد
من المهم نقع الفريك قبل الطهي لأنه يساعد في تسريع نضجه، كما أن استخدام مرق الدجاج يعزز نكهة الحشو، وأخيرًا، التحمير النهائي يعطي طعمًا وشكلًا أكثر احترافية، بذلك ستحصل على طبق شهي ومميز.