مع اقتراب شهر رمضان، تبرز القطايف كواحدة من الحلويات الشرقية الأكثر شعبية، خاصة وصفة القطايف بالقشطة التي تتميز بمذاقها الكريمي وقوامها الطري الذي يجذب الجميع.
طريقة عمل القطايف بالقشطة
مقادير القطايف بالقشطة تشمل مكونات العجينة التي تتكون من كوبين من الدقيق وملعقتين كبيرتين من السميد الناعم وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وملعقة صغيرة من السكر ورشة ملح وكوبين من الماء الدافئ، أما مكونات القشطة فهي كوبين من الحليب وملعقتين كبيرتين من النشا وملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الفانيليا وعلبة قشطة جاهزة إذا رغبت في تحسين القوام، وأخيرًا لتحضير الشربات نحتاج إلى كوبين من السكر وكوب من الماء وعصير نصف ليمونة مع إضافة الفانيليا أو ماء الزهر حسب الرغبة.
خطوات تحضير القطايف بالقشطة
لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق والسميد والسكر والخميرة والملح ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح الخليط سائلًا ومتجانسًا، اتركيه ليرتاح لمدة نصف ساعة، ثم اسكبي كمية من الخليط في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة دون تقليب حتى تظهر فقاعات ويجف الوجه، بعدها ارفعيها واغطيها بفوطة نظيفة، لتحضير القشطة، ذوبي النشا في قليل من الحليب البارد وسخني باقي الحليب مع السكر ثم أضيفي خليط النشا مع التحريك المستمر حتى يثخن، ثم أضيفي الفانيليا والقشطة وقلبي جيدًا واتركيها لتبرد، الآن حان وقت الحشو والتقديم، احشي كل قطعة قطايف بملعقة من القشطة وأغلقيها على شكل نصف دائرة بالضغط على الأطراف، يمكنك تقديمها طازجة أو قليها في زيت ساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا ثم اغمسيها في الشربات البارد.
نصائح لنجاح الوصفة
من المهم عدم تقليب القطايف أثناء الطهي وغطّي الأقراص فور خروجها حتى لا تجف، كما يجب أن يكون الشربات باردًا عند غمس القطايف الساخنة، يمكنك أيضًا تزيينها بالفستق أو جوز الهند لإضافة لمسة جمالية وطعم مميز.
القيمة الغذائية للقطايف بالقشطة
تحتوي القطايف على نسبة جيدة من الكربوهيدرات والسكريات، لذا يُفضل تناولها باعتدال، خاصة لمرضى السكري أو من يتبعون أنظمة غذائية منخفضة السعرات.