تعتبر الكبيبة الشامية المقلية واحدة من الأطباق اللذيذة التي يفضلها الكثيرون، وهي مناسبة جدًا لتقديمها في رمضان أو خلال التجمعات العائلية، لذا سأشارك معك طريقة تحضيرها على طريقة الشيف ثريا الألفي.
الكبيبة الشامية المقلية
المكونات الأساسية لتحضير الكبيبة تشمل:
للعجينة الخارجية:
نحتاج إلى نصف كيلو من اللحم المفروم الناعم وكوب من البرغل الناعم الذي تم نقعه لمدة 15 دقيقة ثم تصفيته جيدًا، بالإضافة إلى بصلة صغيرة مبشورة ومعصورة، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ونصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
للحشوة:
تتكون الحشوة من ربع كيلو من اللحم المفروم وبصلة متوسطة مفرومة، مع إضافة الملح والفلفل ورشة من القرفة وملعقة من الصنوبر أو اللوز إذا رغبت في ذلك.
لتحضير الكبيبة، ابدأي بتسخين قليل من الزيت في مقلاة، ثم شوحي البصل حتى يذبل، بعد ذلك أضيفي اللحم وقلبي حتى ينضج، ثم ضيفي الملح والفلفل والقرفة وفي النهاية أضيفي الصنوبر.
في الخلاط أو المفرمة، اخلطي اللحم مع البرغل والبصل والتوابل حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتماسكًا. خذي قطعة من العجينة في يدك وشكليها على هيئة كرة، ثم افتحيها بإصبعك وضعي ملعقة من الحشوة داخلها، ثم اقفليها جيدًا مع تشكيل الأطراف بشكل مدبب.
اقلي الكبيبة في زيت متوسط الحرارة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا، ثم اخرجيها وضعيها على مناديل مطبخ لتجفيف الزيت الزائد.