الفول بالدقة هو واحد من أشهر أطباق الفطور في مصر، يتميز بنكهته القوية بفضل مكونات مثل الثوم والخل والكمون، وإذا كنت تبحث عن طريقة لتحضيره في المنزل، إليك خطوات بسيطة تجعل النتيجة مشابهة لما تقدمه المحلات.
طريقة عمل الفول بالدقة
المكونات المطلوبة هي كالتالي: تحتاج إلى كوبين من الفول المدمس الجاهز وملعقتين كبيرتين من الزيت أو زيت الزيتون، ملعقة صغيرة من الكمون ورشة شطة حسب الرغبة وملح حسب الذوق وعصير نصف ليمونة، أما بالنسبة للدقة، فتحتاج إلى ثلاثة فصوص من الثوم المفروم الناعم وملعقتين كبيرتين من الخل وعصير نصف ليمونة ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ورشة ملح وملعقة كبيرة من الماء مع شطة حسب الرغبة.
لتحضير الدقة، اخلطي الثوم مع الملح في وعاء صغير حتى يلين ثم أضيفي الكمون والشطة وقلبي المكونات جيدًا، بعد ذلك ضعي الخل وعصير الليمون وملعقة الماء واخلطيها جيدًا، اتركي الدقة لمدة خمس دقائق حتى تتجانس النكهات.
أما بالنسبة لعمل الفول، ضعي الفول في قدر على النار واهرسي جزءًا منه حسب الرغبة سواء كان خشنًا أو ناعمًا، ثم أضيفي الزيت والكمون وقلبي المكونات، بعد ذلك ضعي نصف كمية الدقة وقلبي جيدًا، اضبطي الملح وأضيفي عصير الليمون، وفي النهاية قدميه في طبق وزعي باقي الدقة على الوجه مع رشة من الكمون وزيت الزيتون.
نصائح الشيف لنجاح الفول بالدقة
إذا كنت ترغبين في الحصول على قوام كريمي، يمكنك إضافة قليل من ماء الفول أثناء التقليب، كما يُفضل عدم الإكثار من الخل حتى لا يطغى على النكهة، ومن الممكن أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من الطحينة لمذاق أغنى، ويُفضل تقديمه مع خبز بلدي ساخن ومخلل وبصل أخضر.