أكدت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، أن البيض الأحمر والأبيض متشابهين في المكونات والقيمة الغذائية بشكل كبير، وأن الفروق بينهما ليست بالقدر الذي يعتقده البعض.
وأوضحت أن البيض الأحمر يُفضل لدى الكثيرين لأنه يحتوي على نسبة أعلى من أوميجا 3، كما أنه يتمتع بمذاق أقوى، ويمكن استخدامه بطرق متعددة مثل السلق أو القلي أو في صورة أومليت حسب الرغبة.
بينما البيض الأبيض له قيمته الغذائية أيضًا، ويعتبر خيارًا مناسبًا عند إعداد الحلويات والمعجنات لسهولة دمجه في الوصفات المختلفة.
كما أشارت إلى أن البيض البلدي هو الأفضل من حيث الطعم والقيمة الغذائية متى توفّر، ويمكن ترتيب الأنواع حسب الأفضلية كالتالي: البلدي أولًا، ثم الأحمر، وأخيرًا الأبيض
وذكرت أن الاختلافات بين أنواع البيض تعود لعدة عوامل مثل نوع التربية ونوعية الأعلاف المقدمة للدواجن، بالإضافة إلى السلالة، والفروق في نسب البروتين وأوميجا 3 تبقى محدودة وغير مؤثرة بشكل كبير، فكل الأنواع مفيدة وتحتوي على عناصر غذائية مهمة للجسم.
واختتمت بالتأكيد على أن اختيار النوع يعتمد في النهاية على التفضيل الشخصي وتوافر المنتج، مع ضرورة التأكد من مصدره وجودته لضمان الاستفادة الغذائية الكاملة.