الحواوشي من الأكلات الشعبية المحبوبة في مصر، وكتير من الأسر تفضل تحضيره في البيت عشان تضمن نظافته وتتحكم في التتبيلة حسب ذوقهم الشخصي، هنا هنتعرف على طريقة عمل الحواوشي البيتي خطوة بخطوة وبطعم ينافس المحلات، وكمان أسرار نجاحه.
المكونات
عشان تحضري الحواوشي هتحتاجي كيلو لحم مفروم ويفضل يكون فيه نسبة دهون متوسطة، بصلة كبيرة مفرومة ناعم، حبة فلفل أخضر مفرومة، حبة طماطم صغيرة مفرومة بدون بذور، ملعقتين كبيرتين بقدونس مفروم، ملعقتين كبيرتين زيت، ملح حسب الرغبة، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة بهارات لحمة، نصف ملعقة صغيرة كمون، رشة شطة لو حبيتي، وعيش بلدي طازج.
طريقة تحضير الحشوة
في بولة كبيرة، ضعي اللحم المفروم ثم أضيفي البصل والفلفل والطماطم والبقدونس، تبّليهم بالملح والفلفل والبهارات والكمون والشطة، ثم ضيفي ملعقتي الزيت وقلّبي المكونات كويس لحد ما تتجانس تمامًا، بعد كده اتركي الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة عشان يتشرب التتبيلة.
طريقة تشكيل الحواوشي
افتحي رغيف العيش البلدي بحرص من غير ما تفصليه تمامًا، ثم ضعي كمية مناسبة من الحشوة ووزعيها بالتساوي داخل الرغيف، اضغطي عليه برفق عشان يتوزع اللحم في كل الأطراف، ممكن تدهنى الوجه بقليل من الزيت عشان يطلع لون ذهبي.
طريقة التسوية في الفرن
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، رصي الأرغفة في صينية، وادخليها الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة، وفي آخر 5 دقائق ممكن تشغلي الشواية عشان تحمري الوجه، هتلاحظي إن العيش بقى مقرمش من بره واللحم ناضج وعصيري من جوه.
طريقة عمل الحواوشي في الطاسة
لو مش عندك فرن، ممكن تسويه في طاسة على نار متوسطة، ضعي الحواوشي في طاسة ساخنة من غير زيت، غطي الطاسة وقلّبي الأرغفة كل عدة دقائق، يستغرق حوالي 15 دقيقة لحد ما ينضج تمامًا.
أسرار نجاح الحواوشي البيتي
مهم إنك ما تكثريش من الطماطم عشان ما تفرز ماءً زائد، كمان نسبة الدهون في اللحم مهمة عشان يفضل طري، وترك الحشوة ترتاح قبل الاستخدام يحسن الطعم، ولا تضعي كمية كبيرة جدًا داخل الرغيف عشان ينضج جيدًا.
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني
الحواوشي الإسكندراني يختلف في إنه يُحضَّر بعجينة خاصة بدل العيش البلدي، يتم فرد العجين وحشوها باللحم المتبل ثم خبزها مباشرة، مما يعطي قوامًا مختلفًا وطعمًا أغنى.
القيمة الغذائية
الحواوشي غني بالبروتين من اللحم، لكنه يحتوي كمان على سعرات حرارية مرتفعة نسبيًا، لذلك يُفضل تناوله باعتدال مع طبق سلطة خضراء عشان توازن الوجبة.