القرنبيط المقلي “البيتي” له طريقة خاصة تجعل قشرته مقرمشة بينما يبقى من الداخل طريًا دون أن يمتص الكثير من الزيت وهذا ما يجعل طعمه لذيذًا ومختلفًا عن الأنواع الأخرى.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
المكونات الأساسية هي ثمرة قرنبيط متوسطة مقطعة لزهرات صغيرة وللسلق تحتاجين لماء مغلي مع ملعقة كبيرة من الكمون وملعقة من الملح.
أما مكونات الخلطة فهي كوب ونصف من الدقيق وملعقتان كبيرتان من النشا وهما سر القرمشة وبيضتان إلى ثلاث حبات وحزمة صغيرة من الكزبرة والشبت مفرومة ناعم ونصف كوب من الحليب أو الماء لضبط القوام بالإضافة إلى ملح وفلفل أسود وكمون وكزبرة ناشفة وشطة حسب الرغبة وفصين من الثوم المهروس.
خطوات التحضير
أولًا، قومي بسلق زهرات القرنبيط في الماء المغلي مع الكمون والملح لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق فقط، يجب أن تكون نصف ناضجة حتى لا تتفتت أثناء القلي ثم ارفعيها وصفيها على الفور.
بعد ذلك، في وعاء عميق، امزجي البيض مع التوابل والثوم ثم أضيفي الحليب أو الماء تدريجيًا ثم أضيفي الدقيق والنشا واخلطي حتى تحصلي على قوام يشبه عجينة الكريب الثقيلة قليلًا ثم أضيفي الخضرة المفرومة.
الخطوة التالية هي تغطية زهرات القرنبيط المسلوقة بالخلطة حتى تتغطى بالكامل.
عند القلي، استخدمي زيت غزير وساخن وضعي القرنبيط فيه واتركيه حتى يأخذ اللون الذهبي المحمر من جميع الجهات.
يفضل تصفيته على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نصيحة ذهبية: إذا كنتِ ترغبين في قرمشة إضافية تشبه قرمشة الدجاج المقلي يمكنك وضع زهرات القرنبيط في طبق دقيق جاف مبهر بملح وكمون فور خروجها من العجينة السائلة وقبل وضعها في الزيت مباشرة