قدم الشيف أحمد شرارة وصفة شهية لطبق لحم بالبصل المكرمل عبر صفحته الرسمية على فيسبوك، حيث يجمع هذا الطبق بين النكهات الغنية والمكونات البسيطة التي تجعل منه خيارًا مثاليًا للوجبات العائلية.
طبق لحم بالبصل المكرمل
المقادير تكفي أربعة أفراد وتحتاج إلى:
– 800 جرام لحم بقري مقطع مكعبات متوسطة
– 4 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– 1 ملعقة كبيرة زبدة
– 3 فصوص ثوم مفروم
– 1 ملعقة صغيرة سكر
– 1 ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ½ ملعقة صغيرة بابريكا
– ¼ ملعقة صغيرة زعتر جاف
– ½ كوب مرق لحم ساخن
– 1 ملعقة صغيرة خل بلسميك اختياري
طريقة التحضير
للبداية، نجهز البصل المكرمل عن طريق تسخين الزيت والزبدة في طاسة واسعة على نار متوسطة، ثم نضيف شرائح البصل مع رشة ملح ونقلبها بهدوء لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي غامق وطري، بعد ذلك نضيف السكر ونستمر في التقليب حتى نحصل على لون الكراميل الجميل، ثم نتركه جانبًا.
ثم ننتقل لتشويح اللحم، نستخدم نفس الطاسة على نار عالية ونضيف مكعبات اللحم دون تكديسها، نتركها تأخذ لون بني قوي دون تقليب كثير حتى تحافظ على عصارتها، بعد ذلك نضيف الثوم ونقلب لمدة 30 ثانية فقط.
الخطوة التالية هي التتبيل والتجميع، نضيف الملح والفلفل والبابريكا والزعتر، ثم نعيد البصل المكرمل فوق اللحم، نضيف المرق والخل البلسميك ونغطي الطاسة.
وأخيرًا، نهدئ النار ونتركها لمدة تتراوح بين 25 إلى 35 دقيقة حسب نوع اللحم حتى يصبح طريًا ويتكاثف الصوص.
للتقديم، يمكن تقديم هذا الطبق مع أرز أبيض مفلفل أو بطاطس بيوريه أو حتى عيش بلدي محمص، وبذلك نحصل على وجبة لذيذة ومغذية تناسب جميع الأذواق.