لقمة القاضي تعتبر من الحلويات الشرقية الرائعة التي لا يمكن الاستغناء عنها خاصة في رمضان أو خلال التجمعات العائلية، فهي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، كما أن لونها الذهبي اللامع يجذب الأنظار ويجعلها الخيار المفضل لدى العديد من ربات البيوت عند تحضير الحلويات في المنزل، فهي ليست فقط سهلة التحضير بل تنافس الحلويات الجاهزة في المذاق والقرمشة، وبفضل بعض الأسرار البسيطة يمكن الحصول على نتيجة مضمونة في كل مرة.
مكونات لقمة القاضي الدهبية الأصلية
لتحضير لقمة القاضي، تحتاج إلى مكونات بسيطة وسهلة الحصول عليها، ولكن يجب الانتباه للنسب الصحيحة وطريقة العجن والتخمير، حيث يجب أن تكون العجينة لينة ومطاطية قليلاً حتى يمكن تشكيل كرات هشة ومنتفخة، وسر نجاح الوصفة يكمن في كيفية التعامل مع المكونات وتوقيت التخمير، كما أن الشربات يلعب دوراً مهماً في تحقيق التوازن في الطعم حتى لا تكون الحلوى ثقيلة أو مشبعة بالسكر.
مكونات الشربات
– 2 كوب سكر
– 1 كوب ماء
– ملعقة صغيرة عصير ليمون
– رشة فانيليا.
طريقة تحضيره خطوة بخطوة
أولاً، قومي بتحضير الشربات بوضع السكر والماء في قدر على النار وقلبي حتى يذوب السكر، ثم اتركي المزيج يغلي مع إضافة عصير الليمون والفانيليا، واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق قبل أن ترفعيه عن النار ليبرد تمامًا، ثم في وعاء كبير، امزجي الدقيق والنشا والسكر والخميرة والملح والفانيليا، ثم أضيفي الزيت تدريجياً مع الماء الدافئ مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة قليلاً، غطيها واتركيها تتخمر لمدة ساعة تقريباً، بعد ذلك قسمي العجينة إلى كرات صغيرة باستخدام ملعقة مبللة أو يد مبللة وقلبيها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية، ثم انقليها فوراً إلى الشربات البارد وقلبيها برفق، وبذلك تصبح لقمة القاضي الدهبية جاهزة للتقديم ويمكنك تزيينها بالمكسرات أو الصوص حسب الرغبة.